中性洗剤スクイーズ空ボトル 500ml
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¥
440
税込
野菜・果物用中性洗剤
「アンドベージ1000」
- 塩素を使用しておりませんので、野菜に塩素臭を残しません
- 中性タイプで刺激が少なく、手肌にもやさしい洗剤です
- 洗浄と除菌を同時に行うことができます
（洗剤洗浄＋次亜塩素酸ナトリウム殺菌の2工程による手間が省け、
作業にかかる時間と労力を大幅に軽減できます）
おいしさにも配慮
洗って、除菌して、
シャキシャキ感まで。
シャキシャキ感まで。
アンドベージ1000は塩素を使用していないため、
野菜に塩素臭を残しません。
洗浄と除菌を同時に行うことができます。
さらに、すすぎ後に
4±1℃の冷水へ3～4分間
浸すことで、野菜のシャキシャキ感が向上します。
「アンドベージ１０００」
野菜の洗浄・仕込み手順表
| トマト |
根菜 ジャガイモなど |
オニオン スライスなど |
パプリカ ピーマン |
水菜 |
キャベツ 千切りなど |
レタス グリーンリーフ |
キュウリ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | |
|
ヘタを
取り除く |
皮をむき、
芯・根切りを 取り除く |
カット後、
ヘタとワタ、 種を取り除く |
根をカットする
|
外葉の青みの強い部分や
傷んだ部分を取り除く |
トゲを
取り除く |
||
|
芯を取り除き、
一枚ずつはがす |
|||||||
| ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ |
| 流水洗浄（野菜についた汚れを落とす） | |||||||
| ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ | ▼ |
|
用途別に
カット |
用途別に
カット |
||||||
さらに美味しく
するコツ！
するコツ！
アンドベージ溶液ですすぎ後に、
4±1℃の冷水に3～4分間浸すことで、
野菜のシャキシャキ感が向上します。
～ 野菜の洗浄・仕込みフロー（簡単まとめ） ～
STEP1：前処理
STEP2：浸漬（洗浄・除菌）
STEP3：すすぎ
| 水の量 |
『アンドベージ １０００』の量 |
|---|---|
| 5ℓ | 5cc |
| 10ℓ | 10cc |
| 20ℓ | 20cc |
| 30ℓ | 30cc |
メートルカップで正しく計量！
葉物野菜（レタス・サニーレタスなど）の使用方法
作業工程
ポイント
【前処理】
- 外側の青みの強い部分、傷んだ部分を取り除く。
-
芯を取り除き、流水で泥などを落とす。
（ハモグリバエなどの害虫に注意） - 流水で洗浄する。
Point
➢ レタスの丸玉は根元を取り、全体を水に沈める事で、 葉をやぶる事なく、1枚ずつスムーズに剥がれるようになります。
➢ 洗い終わった野菜は、その量に合わせた清潔な容器に移し替えてから、 次の工程に進みましょう。
【浸漬（洗浄・除菌）】
- アンドベージ溶液（1000倍希釈）をつくる。
- 野菜がしっかり浸かるように入れ、4分間浸す。
Point
➢ 軽く混ぜてください。
➢ 必ずタイマーを使い、4分以上は浸けないでください。
【すすぎ】
- アンドベージ溶液から取出し、流水ですすぐ。
Point
➢ 泡が残っている場合には、洗い流してください。
➢ 溶液のヌメリが取れれば、使用できます。
安全で美味しく！
洗浄後の野菜を氷水に3～4分間浸すことで、
野菜にシャキシャキ感が向上します！
カットした野菜（千切りやみじん切り、乱切りなど）の使用方法
作業工程
ポイント
【前処理】
- 外側の青みの強い部分、傷んだ部分を取り除く。
-
芯を取り除き、流水で泥などを落とす。
（ハモグリバエなどの害虫に注意） - 流水で洗浄する。
-
用途に応じて野菜をカットする。
（千切りやみじん切り、乱切りなど）
Point
➢ カット後の野菜は、その量に合わせた清潔な容器に移し替えてから、 次の工程に進みましょう。
【浸漬（洗浄・除菌）】
- アンドベージ溶液（1000倍希釈）をつくる。
- 野菜がしっかり浸かるように入れ、4分間浸す。
Point
➢ 全体が浸かるよう、途中で軽く混ぜてください。
➢ 必ずタイマーを使い、4分以上は浸けないでください。
【すすぎ】
- アンドベージ溶液から取出し、流水ですすぐ。
Point
➢ 泡が残っている場合には、洗い流してください。
➢ 溶液のヌメリが取れれば、使用できます。
安全で美味しく！
洗浄後の野菜を氷水に3～4分間浸すことで、
野菜にシャキシャキ感が向上します！
野菜（トマト・キュウリなど）の使用方法
作業工程
ポイント
【前処理】
- トマト：ヘタを取り除く。
- キュウリ：トゲを取り除く。
- 流水で洗浄する。
Point
➢ 洗い終わった野菜は、その量に合わせた清潔な容器に移し替えてから、 次の工程に進みましょう。
【浸漬（洗浄・除菌）】
- アンドベージ溶液（1000倍希釈）をつくる。
- 野菜がしっかり浸かるように入れ、4分間浸す。
Point
➢ 軽く混ぜてください。
➢ 必ずタイマーを使い、4分以上は浸けないでください。
【すすぎ】
- アンドベージ溶液から取出し、流水ですすぐ。
Point
➢ 泡が残っている場合には、洗い流してください。
➢ 溶液のヌメリが取れれば、使用できます。
安全で美味しく！
洗浄後の野菜を氷水に3～4分間浸すことで、
野菜にシャキシャキ感が向上します！
泥付き野菜（ジャガイモなど）の使用方法
作業工程
ポイント
【前処理】
- 泥のついた部分を流水で洗い流す。
Point
➢ 流水で落ちにくいものは、水を張ったボウルなどで 入念に洗い流してください。
➢ 洗い終わった野菜は、その量に合わせた清潔な容器に移し替えてから、 次の工程に進みましょう。
【浸漬（洗浄・除菌）】
- アンドベージ溶液（1000倍希釈）をつくる。
- 野菜がしっかり浸かるように入れ、4分間浸す。
Point
➢ 軽く混ぜてください。
➢ 必ずタイマーを使い、4分以上は浸けないでください。
【すすぎ】
- アンドベージ溶液から取出し、流水ですすぐ。
Point
➢ 泡が残っている場合には、洗い流してください。
➢ 溶液のヌメリが取れれば、使用できます。
安全で美味しく！
泥には様々な細菌が存在しています。
流水で泥が落としきれない場合は、皮を厚めに剥いてから調理してください。
商品詳細
内容量：800ml
成分：界面活性剤・安定化剤
液性：液体
香料：無香料
使用量：1000倍希釈（4分間浸漬洗浄）
洗浄箇所：レタス、キャベツ、にんじん、大根などのカット野菜全般
製造国：日本
製造メーカー：株式会社エム・エイチ・エス
製品説明
モス品質を、あなたの厨房へ。洗うと除菌が一度に叶う、アンドベージ。
野菜や果物には食中毒を起こすリスクがあります。
モスバーガーが店舗で使用する野菜・果物専用の洗浄剤アンドベージは土壌や調理工程で付着した汚れや細菌、残留物をすっきり洗浄。
食中毒のリスクを減らすことができます。
漬け置きして洗い流すだけなので毎日の仕込みに取り入れやすく、食材の衛生管理を手軽にサポートします。
特徴：
・ 洗浄と除菌を1工程で同時に実現
・次亜塩素酸ナトリウムに代わる非塩素系ソリューション
・食品衛生法規格基準に則った洗浄剤なので安全性が高く、風味・色調への影響が少ない
導入メリット：二重工程削減による作業時間短縮作業環境の改善 （塩素臭・手荒れ対策）
訴求ポイント：
①30年以上のモスバーガー店舗使用実績
・野菜が美味しい“ブランドと安全・安心認識を支えるアイテム
②次亜系殺菌液との差別化
・塩素臭がしないため、野菜本来の美味しさを維持
・殺菌液と塩素臭を洗い流すための手間と水道水を節約
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